recette brioute au kefta (viande hachee)

500 g de boeuf haché
100 g de graisse de rognon de mouton
3 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de cumin
2 cuillerée à café de piment doux
1 verre de persil haché
1 verre de coriandre hachée
1 oignon haché fin
100 g de beurre
4 oeufs battus
2 cuillerée à café de cannelle
1 kg de feuilles à pastilla
huile pour la friture
sucre glace et cannelle

Mélanger la viande et la graisse hachées avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel. Cuire ce mélange dans le beurre en l'écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs (réserver un peu d'oeuf pour coller les briouats). Mélanger puis retirer du feu.

Pliage des briouats :

Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités,, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant. On les sert chaudes disposées en couronne autour d'une soucoupe de sucre glace et de cannelle, sur le plat de service.

coucou,

alors cette recette me plait bien mais voila pense tu que nous francais on peut trouver de la graisse de rognon de mouton et ou???

et aussi qu'est ce que c'est que la feuille à pastilla

je t'embetez desole, mais cela n'est pas evident pour nous de trouver les produits donc une petite aide nous precisant la nature des produits en france serait super genial

merci beaucoup

tu ne m'embetes pas du tout ma belle! alors la graisse de mouton tu la trouvera dans une boucherie musulmane de meme que les feuilles de pastilla ( sous le nom de feuilles de brik)
si tu as d'autres question d'hesite pas bisouuuuuuu

merci sumo,

bon ben y a personne qui veut ouvrir une boucherie hallal par chez moi??? hein???

c'est ralant ca il va falloir que j'aille a toulouse pour en acheter